PUDING TAPE SAUS WIJEN

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Puding:
200 gram tape singkong, dihaluskan
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk (10 gram)
50 gram gula pasir
100 gram gula merah, disisir
1/2 sendok teh garam
2 kuning telur

Bahan Saus:
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, dilarutkan
1/2 sendok makan wijen, disangrai


Cara Pengolahan :

1. Puding: blender tape singkong dan santan sampai lembut.
2. Masukkan agar-agar, gula pasir, gula merah, dan garam. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
3. Ambil sedikit adonan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke rebusan puding. Masak lagi sampai mendidih.
4. Tuang di gelas kecil-kecil. Bekukan.
5. Saus: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Tambahkan wijen. Aduk rata.
6. Tuang di atas puding. Untuk 15 gelas

Read More - PUDING TAPE SAUS WIJEN

Wow, Rendang dan Sop Buntut Digemari di Spanyol

Masyarakat Indonesia perlu bangga dengan kuliner khas nusantara. Pasalnya, berbagai jenis masakan Indonesia, seperti rendang, sop buntut, gado-gado, iga bakar, sate, nasi goreng, es dawet, jajan pasar dan lainnya diminati masyarakat Spanyol.

Dalam acara Pekan Gastronomi Indonesia yang digelar di Hotel Melia Princesa, Madrid dan di Hotel Melia Los Lebreros di Sevilla, dua chef dari Indonesia Robertus Wisnu  dan Koderko Prasetyo tidak saja menyajikan kuliner Indonesia tetapi juga mendekorasi ruangan restoran seperti di Indonesia.

Counsellor KBRI Madrid, Theodorus Satrio Nugroho mengatakan, Pekan Gastronomi Indonesia ini banyak dikunjungi orang. Sekitar 300 orang menikmati berbagai masakan dan minuman khas Indonesia. Namun yang lebih penting, promosi melalui media massa di mana sekitar 50 media memberitakan gastronomi Indonesia baik di Madrid ataupun di Sevilla.

Pekan gastronomi Indonesia ini merupakan kegiatan kedua kalinya. Sebelumnya pada bulan Januari lalu juga dilaksanakan kegiatan sejenis.

Read More - Wow, Rendang dan Sop Buntut Digemari di Spanyol

Manisnya Takjil Praktis Pisang

PISANG biasanya diolah sebagai gorengan atau kolak untuk makanan berbuka puasa. Tapi, waktu mengolahnya cukup lama.

Nah, Chef Mesayu mengolah pisang menjadi takjil praktis, gampang dibuat dan waktunya tak lama, sebagai hidangan berbuka. 

Bahan-bahan:
- Beberapa pisang dipotong-potong
- Mentega
- Gula pasir
- Santan
- Kacang tanah yang sudah disangrai
- Es krim secukupnya

Cara membuat:
- Panaskan gula hingga menjadi karamel
- Masukkan potongan pisang ke dalam karamel. Aduk rata hingga pisang berwarna cokelat.
- Masukkan mentega. Aduk rata.
- Masukkan santan. Aduk rata
- Tuang pisang ke dalam gelas. Beri sedikit es krim dan taburkan kacang tanah. Hias hidangan dengan daun pandan.

Selamat mencoba.

Read More - Manisnya Takjil Praktis Pisang

Sensasi Hangat Basf Orange Ginger

 

JUS jeruk alias orange juice memang segar untuk meredakan rasa dahaga. Tapi, perpaduan jus dengan jahe dan daun basil tentu memberikan cita rasa yang berbeda.

Nah, berikut kreasi Chef Bulloh yang memadukan orange juice dengan kehangatan jahe dan harum daun basil:

Bahan-bahan:
- Jahe
- Beberapa lembar daun basil
- dua sendok bubuk jahe
- Dua sendok teh madu
- 120 mililiter orange juice
- lemon
- es

Cara membuat:
- Masukkan jahe dalam gelas pengocok atau shaker glass. Lalu tumbuk.
- Tambahkan daun basil dan tumbuk lagi.
- Masukkan bubuk jahe, madu, dan orange juice.
- Tambahkan es. Kocok shaker glass. Lalu, tuangkan minuman tersebut ke dalam gelas dan siap untuk dihidangkan.

Selamat mencoba ya...

Read More - Sensasi Hangat Basf Orange Ginger

Es Krim Termahal Di Dunia

Es krim menjadi makanan penutup yang diminati berbagai kalangan. Mau mencoba hidangan penutup spesial? Sebuah restoran di New York, Serendipity 3 menyajikan hidangan pencuci mulut es krim mewah, seharga AS$ 1.000 atau setara Rp 9,2 juta.Golden Opulence Sundae tercatat sebagai hidangan penutup termahal dalam rekorGuinness Book of World Records. Untuk mencicipi es krim sundae spesial ini, pelanggan harus memesan dua hari sebelumnya agar koki mempersiapkan bahan-bahan terbaiknya dari seluruh dunia.

Menurut Barcroft Media, sekitar 50 orang setiap tahun mencicipi rasa unik dari Sundae Opulence.Sebagian besar untuk menandai acara khusus, seperti ulang tahun dan perayaan kelulusan. 

Es krim ini terbuat dari krim Vanila Tahiti nomor satu, yang diisi vanila Madagaskar untuk menguatkan rasa. Es krim kemudian dibungkus dalam daun emas yang dapat dimakan. Di dalamnya juga termasuk batangan cokelat terbaik, Amedei Porcelana, dengan potongan cokelat langka Chuao dari Venezuela.

Kacang almon dilapisi emas dan manisan buah paris direndam berbulan-bulan sebelum ditabur di atas es krim vanila. Tak sampai di situ, ada pula segelas kecil kaviar Grand Passion yang diisi markisa, jeruk, dan armagnak.

Terakhir, sundae juga dihiasi gula berbentuk bunga yang dilapisi emas, truffle cokelat, dan ceri marzipan. 

Tak hanya menunya yang eksklusif, piring sajinya sama berharganya yaitu gelas kristal Baccarat Harcourt bernilai AS$ 300, yang bisa dibawa pulang pelanggan sebagai kenang-kenangan.

"Kami pikir, adakah yang lebih baik untuk merayakan ulang tahun selain menikmati santapan emas eksklusif yang masuk rekor dunia ini?" tanya Koki di Serendipity, Joe Calderone seperti dikutipDailymail. 

Calderone menambahkan, semua bahan berasal dari bahan terbaik di dunia untuk menciptakan es krim sundae yang paling mewah. "Kaya rasa dan keunikan membuatnya bernilai AS$ 1.000," ujarnya.

Read More - Es Krim Termahal Di Dunia

Surga Durian???? Ya, Indonesia

Harusnya kita lebih hebat dari Thailand yang punya durian monthong. Asal Anda tahu saja, si monthong yang terkenal itu aslinya dari Kalimantan. Ia dibudidayakan secara massal di Thailand dan "pulang kampung" ke Indonesia sebagai sosok baru.

"Indonesia, khususnya Kalimantan, memang menjadi pusat durian di dunia," kata Moh. Reza Tirtawinata, direktur R & D Taman Wisata Mekarsari Bogor. Dari 13 spesies durian di Asia Tenggara, delapan di antaranya ada di Indonesia. Dipastikan Raja Buah ini tidak tumbuh di daerah tropis Afrika dan Amerika Selatan.

Selain cita rasanya, pohon durian memiliki keunikan lainnya. Pohon yang tumbuh dari biji tidak akan mewarisi sifat induknya 100%. Pun berasal dari buah yang sama, masing-masing biji bisa memiliki ukuran, warna daging, ukuran biji, atau duri yang berbeda-beda. Penyebabnya adalah faktor lingkungan. Misalnya saja faktor serangga penyerbuk, kondisi tanah, hingga cuaca.

Indonesia memiliki jenis, sebaran area, dan jumlah pohon durian terbesar di dunia. Terutama di Jawa, Sumatra, dan Kalimantan. Sayangnya, durian-durian yang berkualitas bagus sangat sulit ditemui di luar daerah asalnya. Sudah habis duluan jadi rebutan di kampungnya sendiri. Padahal, banyak durian Indonesia yang jauh lebih berkualitas dibandingkan dengan durian monthong. Thailand sendiri hanya memiliki tiga jenis durian yang bagus, namun mengembangkannya dalam perkebunan besar.

Jika durian monthong diberi nilai 7 dari skala 10, menurut Reza banyak durian di Indonesia yang nilainya 9. Hanya saja, secara komersial justru monthong yang dapat nilai 9 dan durian Indonesia hanya 6. Di sinilah kita tak berdaya.

Yuk, mengenal beberapa varietas durian di Indonesia.

• Durian Petruk
  Disebut-sebut sebagai durian paling enak. Sayangnya ketersediaan buah ini minim sehingga hanya bisa melayani sedikit pasar lokal. Durian ini juga dijuluki "bantal emas" karena dagingnya tebal mirip bantal keemasan.
• Durian Lai (Pampakin)
  Di Kalimantan Timur disebut durian lai, di Kalimantan Selatan dan Kalimantan Tengah biasa disebut pampaken atau pampakin. Dagingnya berwarna oranye dengan rasa manis seperti ubi. Bagi penggemar durian mungkin kurang legit, kandungan alkoholnya sedikit, tapi baunya tidak terlalu menyengat.
• Durian Siterong
  Rasanya layak disejajarkan dengan durian monthong. Bentuknya bulat dan relatif kecil, kira-kira beratnya 1 kg per buah. Rasanya manis sedikit gurih. Daging buah tebal dengan biji yang kecil.
• Durian Sigadung
  Daging buah durian asal Lombok ini tebal berwarna kuning. Rasanya manis dan lengket (mirip ketan). Ukurannya sekecil durian siterong.
• Durian Matahari
  Dinamai matahari lantaran warna dagingnya kuning cerah. Rasanya sangat enak, daging buah cukup tebal. Reza menemukan pertama kali di daerah Cimahpar, Bogor, tahun 1997. Ia tumbuh di tanah milik seorang warga bernama Pak Ukong. Saat itu varietasnya tergolong baru dan belum memiliki nama.
• Durian Gundul
  Asalnya dari Nusa Tenggara Barat. Benar-benar tak ada duri sehingga membingungkan jika disebut durian hehe .... Permukaan kulitnya mirip batok kelapa, berwarna kecokelatan dan keras. Rasa dagingnya manis dan bercampur gurih sedikit pahit, tak kalah dibandingkan dengan durian monthong. Bijinya tergolong besar sementara daging buahnya tipis. 

Read More - Surga Durian???? Ya, Indonesia

Hamburger, Dari Daging Sampai Tempe

Menjelang pertengahan abad XIV, di padang rumput Asia Tengah hiduplah pemimpin orang Tartar yang sangat ditakuti. Namanya Timurleng. Ia berhasil menaklukkan daerah yang luas, yang kini kita sebut Suriah, Iran, dan Irak, sampai perbatasan Rusia.

Orang Tartar adalah bangsa pengembara. Kadang-kadang mereka makan daging mentah. Karena daging peliharaan mereka alot, daging mereka cincang dulu. Itulah sebabnya daging cincang mentah di Eropa kini dinamai steak tartarte.

Karena pengaruh orang Tartar, orang Rusia mengenal steak daging cincang mentah itu. Ketika para pedagang dan kelasi Rusia singgah di pelabuhan Jerman, Hamburg, mereka memperkenalkan steak tartare kepada orang Jerman. Namun ada pula yang menyatakan, saudagar-saudagar Jerman mengenal makanan ini ketika mereka berdagang ke Asia. Entah mana yang benar.

Tidak semua orang suka daging mentah. Kemudian ada orang yang cerdik dengan mengharumkan daging cincang itu dengan pelbagai bumbu. Setelah itu dibentuk bulat pipih dan dipanggang. Ternyata rasa atau baunya enak, sehingga disukai banyak orang. Apalagi harganya murah. Maklum, di masa itu hanya daging alot yang murah yang dimasak dengan cara ini. Kemudian ada orang Jerman yang membuatnya di kota pelabuhan Inggris. Di sini makanan itu disebut Hamburg steak.

Hamburg steak yang enak, harum, dan murah ternyata disukai oleh banyak orang Inggris yang kurang berada. Orang kaya belum mengenalnya.

Pada abad XIX, seorang dokter Inggris, Dr. J.H. Salisbury, berpendapat bahwa makanan sebaiknya dicincang dulu supaya lebih sempurna. Ia menganjurkan orang makan daging cincang tiga kali sehari. Anjuran ini membuat steak daging cincang naik daun, dimakan oleh orang-orang kaya. Bahkan pada orang superkaya pun menyukainya.

Kini bukan daging bermutu rendah saja yang dipakai. Daging empuk bermutu tinggi dan mahal pun dicincang, dibuat Hamburg steak. Namun, di Inggris namanya dikenal sebagai Salisbury steak. Mengapa namanya berbeda? Karena orang Inggris sedang bermusuhan dengan Jerman, sehingga nama-nama yang berbau Jerman tidak mereka sukai.

Ternyata nama Salisbury steak tidak bertahan lama. Tahun 1880-an banyak orang Jerman pindah ke Amerika Serikat. Di negara baru ini, steak daging cincang dinamai hamburger steak. Karena namanya panjang, akhirnya disingkat menjadi hamburger. Bahkan ada yang menyebutnya burger saja.

Tak ada orang yang ingat kapan dan siapa orang yang mendapat gagasan untuk menjepit daging itu dengan roti. Piring tidak diperlukan lagi. Praktis sekali 'kan?

Menurut Kenneth Lassen, pemilik Louis Lunch di Connecticut, kakeknyalah - Louis - yang mula-mula menghidangkan hamburger dijepit roti tahun 1904.

Rangkaian restoran hamburger yang pertama adalah White Castle di AS. Akan tetapi rangkaian Restoran McDonald-lah yang menjadi pintu gerbang hamburger ke penjuru dunia sejak tahun 1930-an.

Sejak tahun 1980-an, hamburger pun mulai dikenal dan cepat meluas di Indonesia. Tadinyahamburger cuma bisa didapat di restoran-restoran khusus. Lalu ibu-ibu mencoba membuatnya sendiri, meskipun hasilnya tidak sama. Bahkan ada yang kreatif, membuat burger bukan dari daging cincang, melainkan dari tempe! 

Read More - Hamburger, Dari Daging Sampai Tempe

Mengenal Jenis-jenis Cokelat

Ahli patologi menemukan banyak manfaat yang dapat diambil dari cokelat. Cokelat terbuat dari biji kakao yang kaya akan kandungan flavonoid yang juga ditemukan pada daun teh. Sampai sekarang, lebih dari 4.000 macam flavonoid telah diidentifikasi.
Tanaman ini mensintesis senyawa dari asam amino fenilalanin dan asetat. Flavonoid berperan sebagai antioksidan, menetralkan efek buruk radikal bebas yang dapat menghancurkan sel-sel dan jaringan tubuh. Sekitar 42,5 gram cokelat hitam memiliki sekitar 800 miligram antioksidan, setara dengan secangkir teh hitam. Temuan baru ini menunjukkan flavonoid dan senyawa-senyawa yang penting untuk kesehatan.
Selain flavonoid, cokelat mengandung theobromine, senyawa alkaloid sebagai stimulan ringan yang dapat merangsang sel saraf yang menimbulkan perasaan senang dan segar. Selain sebagai stimulan, theobromine dipercaya memiliki efek membangkitkan suasana hati. Senyawa ini mendorong tubuh mengeluarkan senyawa lain yang dapat menimbulkan perasaan nyaman dan mengurangi stres. Banyak orang, terutama wanita, makan cokelat untuk tujuan ini. Setelah mengasup cukup banyak cokelat, biasanya mereka akan merasa lebih tenang. Berikut ini beberapa jenis cokelat dan manfaatnya.

• Couverture. Cokelat couverture adalah jenis terbaik. Cokelat murni ini memiliki prosentase lemak kakonya yang tinggi, sehingga memiliki rasa yang sangat baik. Biasanya digunakan untuk membuat produk cokelat rumahan. Sebelum digunakan, jenis cokelat ini harus dicairkan terlebih dahulu.
• Cokelat polos. Cokelat jenis ini digunakan untuk kue, biskuit, dan makanan ringan lainnya. Prosentase massa kakao bervariasi antara 30 – 70%. Semakin tinggi konsentrasi massa kakao, semakin baik cita rasanya.
• Cokelat susu. Jenis cokelat ini merupakan campuran gula, kakao, cokelat cair, susu, dan vanili. Cokelat jenis ini paling banyak dikonsumsi. Massa kakaonya cukup rendah, hanya 20% dan ini lebih manis daripada cokelat polos. Cokelat ini banyak disukai anak-anak karena bisa langsung dikonsumsi dan rasanya manis. Susu yang menjadi campurannya menjadikan cokelat lebih lembut. Untuk membuat kue, jenis cokelat ini bukanlah pilihan yang baik. Selain mengandung massa kakao yang relatif sedikit, cokelat ini mudah hangus ketika meleleh.
• Cokelat putih. Cokelat putih umumnya tidak mengandung kakao yang tinggi. Selain dikonsumsi langsung, cokelat putih sering digunakan untuk dekorasi kue. Cokelat ini terbuat dari lemak kakao, gula, dan vanili yang tidak mengandung padatan kakao. Karena mudah hangus, harus dimasak dengan hati-hati.
• Bubuk kakao. Produk cokelat ini terbuat dari massa kakao setelah lemak kakaonya dipisahkan. Mudah diolah dan ekonomis. Dapat ditemukan di toko-toko bahan pembuat kue atau di sekitar tempat tinggal Anda.
• Cokelat cair. Cokelat cair merupakan produk minuman yang mengandung massa kakao dan mengandung kadar gula tinggi. Kadar gula inilah salah satu yang menjadi biang keladi meningkatnya berat badan.

Read More - Mengenal Jenis-jenis Cokelat

Mengapa Kopi Luwak Sangat Mahal Ini Alasanya

Mengapa Kopi Luwak Sangat Mahal Ini Alasanya – Julukan kopi termahal, tampaknya memang pantas dilekatkan pada kopi luwak. Maklum satu cangkir kopi luwak dihargai hingga Rp200 ribu. Tapi tentunya, ada alasan mengapa kopi luwak menjadi begitu mahal.
Proses pengolahan kopi luwak sangat berbeda dengan kopi-kopi lainnya. Disinilah letak keistimewaannya mengapa kopi luwak menjadi begitu mahal, karena prosesnya tidak sesederhana yang Anda kira.
Langkah pertama: Proses awal, sama saja dengan kopi lain. Para petani memetik kopi yang sudah matang dan berwarna merah dari pohonnya.
Langkah Kedua: Semua kopi yang sudah dipetik, dipilah-pilah lagi yang bagus, untuk kemudian diberikan kepada Luwak. Luwak, binatang semacam musang ini hanya akan menyantap kopi yang sudah matang dan bagus.
Langkah ketiga: Biasanya, luwak akan kembali memilih kopi terbaik dari yang sudah dipilih petani untuk dimakan. Luwak hanya akan memakan kulit kopi saja, sementara biji kopinya akan dikeluarkan secara utuh oleh si luwak dalam bentuk feces atau kotoran.
Langkah kelima: Biji kopi yang sudah dikeluarkan dalam bentuk feces tadi, dibersihkan dengan air mengalir berkali-kali hingga betul-betul bersih, kemudian dijemur. Biji kopi tersebut akan menjadi gabah yang masih dilengkapi kulit tanduk dan ari dengan kadar air kurang lebih 20%.
Langkah keenam: Setelah benar-benar kering biji kopi akan dikupas kulit tanduknya. Cara tradisional untuk mengupas kulit biji kopi luwak adalah dengan menumbuknya, tidak perlu kuat-kuat, cukup agar kulit terkelupas saja, karena jika menumbuk terlalu kuat maka biji kopi luwak akan hancur / tidak utuh lagi.
Langkah ketujuh: Dengan cara manual biji kopi dipilih satu demi satu, untuk memisahkan biji yang berkulit tanduk dan yang terkelupas, hasilnya adalah biji kopi dengan kulit ari yang berwarna perak. Selanjutnya biji kopi tersebut diroasting dan digiling untuk kemudian dikemas.
Wow, sungguh proses yang unik dan sedikit membuat tercengang. Melihat proses pengolahan yang begitu panjang, tentunya Anda sepakat bukan kalau Kopi Luwak menjadi kopi termahal?

Read More - Mengapa Kopi Luwak Sangat Mahal Ini Alasanya